旅の一部は、異文化の習慣や伝統を受け入れることです。どのような名所を訪れるにしても、食の観点からヨーロッパをナビゲートする方法を知っておく必要がある。料理に関しては、それぞれの国に特色がありますが、ヨーロッパ全体としては、料理のクセがあります。
今回は、ヨーロッパの朝食のこだわりについてご紹介します。タイミングや内容、一般的なエチケットなどです。
ヨーロッパの朝食はいつ食べる？
多くの人にとって馴染みのある朝食のひとつは、提供される時間です。ホテルやベッド＆ブレックファストに滞在する場合は、具体的な提供時間を確認するとよいでしょう。そうでない場合は、ほとんどのレストランやカフェが朝食を提供する時間帯です。
10:00になるとブランチが始まる。これは朝食と昼食の中間のような、よりボリュームのある食事だ。ただし、早めに食事を済ませたい場合は、軽めの食事や重めの食事をとることもある。正確な提供時間は、どこで朝食を食べるか、また大陸のどこにいるかによって大きく異なります。
ヨーロッパの朝食には何が期待できますか？
朝食の種類は、文化的規範に大きく左右されます。南ヨーロッパと西ヨーロッパでは、軽めの「コンチネンタル」朝食を提供する傾向があります。フランス、スペイン、ポルトガルではこれが一般的です。
もっと豪華な朝食をお望みなら、北欧、特にスカンジナビア諸国をお勧めします。カロリーが高く、風味豊かな食事が多い。
東欧の朝食は、この2つの中間的な存在だ。選択肢は大陸の朝食よりは豊富だが、北欧の朝食よりは少ない。いずれにせよ、ほとんどの朝食で重要なのは以下の点だ。
朝食を食べる日によっても、どんな食事が出るかは変わってくる。多くの場合、平日の朝食は軽めでシンプルだ。これは、出勤する人や旅行する人が気兼ねなく食べられるようにするためだ。週末はリッチなビュッフェが多くなる。
ペストリー
ヨーロッパのどの国でも、朝食にペストリーがあるのが第一のスタンダードだ。甘いペストリーと塩味のペストリーがあるが、甘いペストリーの方が一般的だ。それぞれの国の料理は、特定のペストリーを強調する。
多くの国ではクロワッサンが出される。クロワッサンのイタリア版であるコルネットを味わう機会もあるだろう。クロワッサンのイタリア版であるコルネットを味わう機会もあるだろう。
ワッフルも朝食の定番だ。ベルギー・ワッフルは、ベルギーの食文化を体験できるよう、さまざまなアレンジが加えられている。
お粥やシリアル
シリアルやおかゆはヨーロッパでは一般的だが、他の地域のシリアルとはかなり異なる。ヨーロッパのシリアルは甘いものではなく、プレーンなものが多い。グラノーラ、コーンフレーク、ミューズリー、オーツ麦などが、おかゆに好んで使われるシリアルや穀物である。
ヨーロッパでの食べ方の最大の違いは、何を入れるかだ。シリアルには牛乳を使わないことが多い。その代わり、プレーンで食べたり、ヨーグルトをかけたりする人が多い。こうすることで、より濃厚で栄養価の高い食事になる。
シリアルは必ずしもヨーロッパの朝食の中心ではありませんが、平日の朝食では特に人気があります。準備も食べるのも簡単でシンプルだからだ。
パン
パンはヨーロッパで普遍的に食べられている。ただし、地域によって好みは異なる。パンの種類は、パン屋で簡単に手に入るプレーンでシンプルなものが多い。
白パンやライ麦パンなど、プレーンなものからフルーツなどを加えたものまである。ライ麦パンはスカンジナビアやバルト三国で特に人気がある。朝食によっては、地元の食材をトッピングしたフラットブレッドも用意されている。
パンに合わせるオプションも多様だ。オリーブオイル、ジャム、バター、チーズなどは、パンに塗ったりつけたりする一般的なオプションだ。
肉とチーズ
肉の種類は地域によって異なる。多くの国では、コールドカットやチーズが、ペストリーや他の料理を引き立てることが多い。パテを定番の付け合わせとして出す国もあり、お皿に広げるだけでアクセントになる。
朝食用の肉には他に、ブラッドプディングやソーセージがある。ポーランドでは、キールバサが朝食の付け合わせとして特に人気がある。燻製の風味と濃厚な味わいで、一日の始まりにぴったりのボリューム満点のメニューだ。
朝食には、他の食事を邪魔しないよう、マイルドな風味のチーズが多い。ノルウェー人観光客に人気のあるヤールスバーグは、朝食用チーズの代表格だ。ナッツのような独特の風味がありながらマイルドだ。クリーミーな食感で、パンやお菓子に塗りやすい。
豆類
多くの国では、豆は必ずしも朝食の主食ではない。しかし、文化が拡散しているため、特に大都市圏では豆に関連した朝食が多く食べられる。例えば、シャクシュカ（Shakshuka）は北アフリカの料理で、豆が加えられることもある。
豆はそのまま食べることもあれば、スープやシチューに入れて煮込むこともある。数字上では、イタリアとスペインはヨーロッパのどの国よりも豆類を多く消費している。機会があれば、ぜひ地元の品種を試してみよう。
クレープとパンケーキ
クレープやパンケーキはヨーロッパ全土で食べられている。どのような種類に出会うかは地域によって異なります。
フランスでは、いつでも風味豊かなクレープで一日を始めることができる。クレープは細長く、甘いもの、フルーティーなもの、香ばしいものなど、さまざまな具がたっぷり、またはトッピングされていることが多い。ベルギーワッフルの良さは、前述したように、朝食の定番となっている。
北に位置するノルウェーでは、クレープの代用品としてスヴェラーを食べることができる。スヴェラーにはバターミルクが使われ、伝統的なパンケーキよりもふっくらと厚みがある。その大きさゆえ、スヴェラーにはバタークリームや新鮮なフルーツなど、おいしい具材がのっていることが多い。
ジャガイモ
ジャガイモは、多くのヨーロッパ諸国の日常的な料理の主食である。ジャガイモを使った複雑な料理は、ランチタイムやディナーによく使われる。しかし、朝食にポテトを取り入れる選択肢はまだいろいろある。
ポテト・パンケーキは、多くの場所で朝食のおかずとしてよく食べられている。西欧や南欧では、ジャガイモを使ったオムレツを探してみよう。
中欧を旅行する際には、ジャガイモを使ったグーラッシュも、1日のさまざまな時間帯に出されるポピュラーな食事かもしれない。
コーヒーまたは紅茶
ヨーロッパの食卓を語る上で最も複雑なトピックのひとつがコーヒーだ。健康的な利点と心地よい味わいから、毎回の食事に欠かせないものとなっている。
カフェオレは、朝食にコーヒーを用意する最もポピュラーな方法のひとつだ。コーヒーはどんな時間でも飲まれているが、伝統的に朝食ではミルクやクリーム入りのコーヒーが一般的だ。朝のコーヒーは、甘いものやクリーミーなものを加えて、より「ドレスアップ」されることもある。
地元の伝統や習慣にも気をつけましょう。例えば、フランスで「アン・カフェ」と注文すると、エスプレッソのショットが出てきます。紅茶も人気のある、カフェインを含む可能性のある朝食オプションです。
ヨーロッパの朝食エチケットとは？
朝食を食べるとき、何を食べるかよりも、食べ方が重要です。 多くの点で、ヨーロッパの朝食エチケットは北米の食事エチケットに似ています。
食事のエチケットは似ていますが、いくつかの具体的な内容はヨーロッパ独特のものです。できるだけ良い印象を与えるために、以下にそれらをご紹介します。
テーブルから肘を離す
まず重要なのは、テーブルでのくつろぎ方です。姿勢を正し、肘をテーブルから離します。
多くのヨーロッパでは、コンチネンタル・ヨーロピアン・エチケットと呼ばれる食事作法が用いられています。食事中はテーブルの上で手を休めるのが礼儀です。
静かに話す
特にヨーロッパでの食事では、沈黙は金です。礼儀正しく会話するのは自由ですが、騒ぐのは最小限にとどめましょう。朝食時は、皆が一日のためにゆっくりと目を覚まし、平和な環境を作り出しています。
全員がサービスを受けるまで待つ
朝食やその他の食事では、他の人が給仕を受けるまで待つのが礼儀です。また、他の人が先に食べる場合は、自分も先に食べる。
このルールには1つ例外がある。状況によっては、すべての料理が同時に運ばれてこない場合、丁重に食べ始めるように頼むことができる。温度が食事の質に影響する可能性があるからだ。
ウェイターを呼ばない
ヨーロッパではウェイターを呼ぶのはマナー違反とされている。これは着席中であろうと会計中であろうと同じです。また、音を立てたり、キレたりするような言葉以外のジェスチャーも同様です。
誰かの注意を引いて席に着こうとする場合は、アイコンタクトを取りましょう。挨拶がなかったり、相手がよそよそしくて話ができない場合は、指を立ててパーティーの規模を知らせましょう。同様に、小切手の支払いをする際も、注意を引くためにサインをするパントマイムをする。これはヨーロッパ全土で認識できる、かなり普遍的なシンボルです。
サーバーのエチケットも知っておく必要があります。スペインのような多くの国では、多くのサーバーは食べ物や飲み物を運んでくるとき以外はほとんど近づきません。これはゲストのプライバシーを尊重し、邪魔をしないためだ。このような場合は、ウェイターに連絡する責任があります。
適切な食器を使う
テーブルセッティングをきちんとすることは、特に複数のコース料理を食べる場面では重要です。これはエチケットとして欠かせないルールであり、ヨーロッパの食器セッティングを読み取る力が必要です。
お皿の上にあるナイフとフォークは、デザートを注文した場合のためのものです。お皿の両側には、フォーク、スプーン、ナイフがあります。外側から内側に向かって、その料理に対してどれを使うべきかを最善の判断で使いましょう。
食べるときは手を使わない。ヨーロッパの人々は、他の多くの国の人々よりも手を使う頻度が低い。フォーマルやセミフォーマルな場では、ハンバーガーのような伝統的なフィンガーフードでさえ、ナイフとフォークを使って食べます。
ナイフとフォークを使うときは、左手にフォーク、右手にナイフを持つようにしましょう。食べ終わったら、両方の道具をお皿の同じ側に置くようにしましょう。お皿の同じ側に平行に食器を置くのは、現在の食事が終わった合図です。
プレゼントを持参する
通常、朝食に手土産を持参することは期待されていない。ただし、夕食の場合は例外で、誰かの家に招かれたときには、手土産を持参することを心がけましょう（お菓子やワインは、ホストの手土産としてよく選ばれるもののひとつです）。
贈り物は、あなたのステータスとホストの両方を反映するものであるべきです。20代の若者が旅先で見ず知らずの人に会うのと、昔からの友人に会うのとでは、期待されるものが違います。
また、贈り物を選ぶ際には、興味や個人的な歴史も念頭に置くべきです。ホストファミリーの趣味を理解するか、あなた自身のアイデンティティを反映したものが理想的です。
文化的に重要なものを贈ることで、自分の文化の一部を共有することができます。また、興味に基づいた贈り物は、ホストに対する基本的な理解を示すものです。
ETIASでお皿を片付ける
ヨーロッパでの食事、特に朝食は素晴らしい経験です。社会が不活発な状態から一日の始まりへと移行していく中で、生活のさまざまな側面を見せてくれます。しかし、朝食は一日のほんの一部であり、旅行中に考慮すべきことのほんの一部です。
Etias.comはヨーロッパ旅行の権威として位置づけられている。Etias.comはヨーロッパ全域の旅行に関する権威として位置づけられている。
手続きは簡単で、可能な限り迅速に行われます。ETIASの要件ページで、ヨーロッパ旅行に関するアドバイスをご覧ください。